Menu especial no Hotel Quinta das Lágrimas
Unidade hoteleira celebra o legado gastronómico através das revisitas receitas emblemáticas da história do hotel, estando disponível até março/abril de 2026 no restaurante Arcadas. Trata-se do tributo às três décadas de percurso gastronómico do histórico hotel de Coimbra.
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O Hotel Quinta das Lágrimas está a celebrar 30 anos com um menu especial que revisita sabores, produtos e receitas que marcaram o seu percurso gastronómico. Desenvolvida pelo chef Vítor Dias, esta proposta integra a carta “Outono Inverno” do restaurante Arcadas e fica disponível até março/abril de 2026, reforçando o posicionamento da unidade hoteleira como referência de hospitalidade, cozinha de autor e ligação ao território.
O menu destaca ingredientes sazonais e de proximidade, desde peixes e mariscos que chegam da costa portuguesa a legumes e cogumelos da época. A sopa de peixe reúne gamba do Algarve, peixe da lota e choco, finalizada com um crocante de milho e algas que lhe dá textura e frescura.
O prato C. L. P. combina camarão, lavagante e pregado com uma sinfonia de abóbora e um creme de manteiga e ervas num equilíbrio preciso.
O prato de carne recupera um clássico do Hotel Quinta das Lágrimas, nomeadamente com o rabo de boi estufado de forma lenta para ganhar suavidade e profundidade de sabor, servido com cremoso de batata trufada, espinafres e um salteado de cogumelos que completa o conjunto.
A refeição termina com o leite-creme queimado tradicional da Quinta das Lágrimas, agora acompanhado por gelado de tomilho e um crocante de papoila e sésamo, numa interpretação do chef Vítor Dias que mantém a essência da receita original e lhe acrescenta leveza.
Este menu especial está disponível por 95 euros por pessoa, sem bebidas. Para quem quiser completar a experiência, pode ser acrescentado o “wine pairing” específico do menu por mais 35 euros por pessoa. Em conjunto, estas propostas refletem a evolução da cozinha da Quinta das Lágrimas, preservando a herança culinária enquanto afirmam a criatividade da equipa atual.
LEGADO HISTÓRICO QUE MOLDA
IDENTIDADE DA QUINTA DAS LÁGRIMAS
Ao longo das últimas décadas, esta identidade gastronómica foi influenciada por chefs que deixaram marca na casa, entre eles Albano Lourenço e Joachim Koerper. Esta herança encontra continuidade no menu comemorativo agora apresentado.
Situado em Coimbra, num antigo palácio do século XVIII rodeado por 12 hectares de jardins históricos, o Hotel Quinta das Lágrimas é uma unidade de cinco estrelas e membro da Small Luxury Hotels of the World.
A combinação entre História, Natureza e elegância consolidou-o como referência na hotelaria de charme em Portugal e no panorama internacional, com uma ligação profunda à cidade e à célebre lenda de Pedro e Inês, mantendo uma relação próxima com o território e com a comunidade local.
Miguel Júdice, administrador do Hotel Quinta das Lágrimas, sublinha que «os 30 anos da Quinta das Lágrimas representam um percurso sólido na hotelaria e na restauração em Portugal».
«Este menu reforça a ligação à nossa história e à cidade, valorizando a gastronomia como parte essencial da experiência que oferecemos. É também um momento para reconhecer o contributo das equipas e de chefs que ajudaram a construir esta casa, entre eles Albano Lourenço e Joachim Koerper, e que deixaram um legado que continua a inspirar-nos», acrescentou Miguel Júdice.
Por seu turno, o chef Vítor Dias acrescenta que «a base deste menu está no respeito pelo produto e na herança culinária que encontrei nesta cozinha». «Selecionámos pratos que fizeram parte das nossas ementas ao longo das décadas e reinterpretámo-los com técnicas atuais, preservando a memória e o sabor que lhes deram origem. É uma forma de honrar a história, a tradição e as pessoas que fizeram da Quinta das Lágrimas uma referência gastronómica», sustentou.
Em 2026, a Quinta das Lágrimas assinalará 700 anos de história documentada da propriedade, com registos que remontam a 1326, um marco que reforça o valor patrimonial e cultural deste espaço singular, profundamente ligado à cidade de Coimbra e às suas tradições.
